El papel de los edulcorantes

El edulcorante en la industria de los aditivos alimentarios y la alimentación animal es un producto importante, en todo el mundo siempre es el mejor en todo tipo de aditivos alimentarios, el uso de edulcorantes en los alimentos no es solo para satisfacer la demanda de los consumidores de sabor dulce, sabor y sentido del gusto, en el Al mismo tiempo, para satisfacer las necesidades de muchos procesos de producción de alimentos, el estilo de producción de alimentos y bebidas juega un papel clave en el proceso de producción.

En los últimos 20 años, se cree que la alta incidencia de obesidad, diabetes y caries dental está estrechamente relacionada con los hábitos y la estructura dietética, especialmente con la ingesta excesiva de sacarosa, que como edulcorante tradicional tiene buen sabor, pero tiene un cierto impacto en la salud humana.A medida que el público tiene requisitos cada vez más altos en materia de salud, la gente tiene requisitos cada vez más estrictos sobre diversos edulcorantes.La salud, el sabor y el precio son el foco de atención de los consumidores.Cómo hacer que los edulcorantes sean tan bajos o tan bajos como sea posible para cumplir con los requisitos de salud, cómo hacer que sepan bien para cumplir con los requisitos de sabor y cómo hacerlos asequibles para satisfacer el nivel de consumo de las personas se han convertido en el foco de la investigación y el desarrollo de edulcorantes.

Por lo tanto, surgieron edulcorantes 'funcionales' de alta seguridad, sin valor nutricional, sin calorías o con muy bajas calorías.En la actualidad, los edulcorantes se dividen principalmente en dos categorías: edulcorantes 'funcionales' de alto poder y rellenos 'funcionales'.Los edulcorantes funcionales de alto poder suelen ser 10 veces más dulces que la sacarosa.Dependiendo de la fuente, los edulcorantes de alto poder se pueden dividir en extractos naturales y productos quimiosintéticos.En la actualidad, los extractos naturales incluyen principalmente glucósidos de stevia, regaliz y soma, etc., mientras que los productos químicos sintéticos incluyen principalmente aspartamo, Newsweet, sucralosa, acesima y Alicam, etc. El edulcorante del relleno suele ser entre 0,2 y 2 veces más dulce que la sacarosa.Tiene las funciones de edulcorante y relleno y puede dar estructura y volumen a los alimentos.Los edulcorantes de relleno son principalmente poliglicoles.Los polialcoholes de azúcar incluyen eritritol, xilitol y maltitol.Hasta el momento, se han aprobado en el mundo alrededor de 20 tipos de edulcorantes de alto poder, entre los cuales las variedades aprobadas para su uso en la mayoría de los países incluyen principalmente sucralosa, stevia, acesemee, ciclamato, aspartamo, aritian, doble dulce, nuevo dulce, glicirriza, momordicina, sacarina sódica y soma, etc.