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PRODUCTOS

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Glucomanano de Konjac

Nombre del producto: Konjac Glucomanano
Fuente botánica: Amorphophallus konjac
Apariencia: Polvo blanco fino
Parte de la planta utilizada: tubérculo
Especificación: Glucomanano 80% - 95%;Extracto de relación 4:1
Número CAS: 37220-17-0

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Descripción

Konjac es una planta originaria de China, Japón e Indonesia.Normalmente se cultiva en las zonas más cálidas de Asia.

El componente principal de Konjac es el glucomanano, es un alimento bajo en energía calórica, bajo en proteínas, alto en fibra dietética y rico en más de 10 tipos de aminoácidos y oligoelementos que necesita el cuerpo humano, como alimento funcional, presión arterial alta, obesidad. , la diabetes y el estreñimiento tienen cierto efecto, pueden desintoxicar el cuerpo de toxinas y basura y prevenir el cáncer de colon.También tiene solubilidad en agua, espesamiento, estabilidad, suspensión, gel, formación de película, unión y otras propiedades físicas y químicas, por lo que es un alimento saludable natural y una materia prima alimentaria ideal.

Función:

1. Perder peso;

2. Mejorar el metabolismo del azúcar, tratar la diabetes;

3. Actuar como supresor del apetito;

4. Buen tratamiento para el estreñimiento;

5. Mejorar las enfermedades cardíacas, los niveles altos de triglicéridos y la presión arterial alta;

Solicitud:

1. Aditivos alimentarios-Productos para bajar de peso;

2. Uso industrial;

3. Uso agrícola;

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El polvo fino de Konjac se puede procesar en tofu de konjac, fideos, fideos, papilla de los ocho tesoros y otros alimentos.El polvo micronizado de Konjac se puede procesar para obtener macarrones de konjac, harina, galletas, pan, fideos instantáneos, piel de rollitos de primavera, etc.El glucomanano de Konjac se puede procesar en salsa picante de konjac, salsa de cerdo estofado, salsa de tomate, puré de manzana, aderezo para ensaladas, etc.El glucomanano de Konjac y su goma compuesta son aditivos alimentarios indispensables en la producción de helado, que pueden producir una serie de alimentos fríos de konjac suaves, refrescantes, delicados y elásticos.

1. Aplicación en productos cárnicos bajos en grasa

Los productos cárnicos tradicionales pertenecen a alimentos ricos en grasas y colesterol, con la mejora del nivel y la calidad de vida de las personas, así como los cambios en los conceptos dietéticos, en los últimos años, los productos cárnicos bajos en grasas son cada vez más favorecidos por la gente. .En salchichas, jamón, fiambres, albóndigas de pollo, albóndigas de pescado y otros productos cárnicos, agregue la cantidad adecuada de glucomanano de konjac, que puede desempeñar el papel de adherencia, crujiente, aumentar el volumen, reducir la grasa, etc., pero también la corriente. konjac glucomanano en los productos cárnicos en la aplicación de una de las formas más.

2. Aplicación en productos cárnicos biónicos

Los productos cárnicos tradicionales pertenecen a alimentos ricos en grasas y colesterol, debido a que el glucomanano de konjac tiene una alta expansión, gel, agua, viscoelasticidad y otras propiedades, se pueden aplicar a la producción de alimentos biónicos análogos con alto contenido de grasa y colesterol.Por ejemplo, el glucomanano de konjac a través del equipo fugitivo hecho de camarones vegetarianos, flores de cintura vegetarianas, vientre vegetariano, tendones de pezuñas vegetarianos, intestinos de pato vegetarianos, calamares vegetarianos, pepinos de mar vegetarianos, piel de medusa, pastillas y otros alimentos biónicos, puede ser una solución. la gente quiere comer y no se atreve a comer es un problema difícil, y este tipo de alimento biónico en los países desarrollados se ha convertido cada vez más en el favorito de la gente.algo de konjac Las empresas de procesamiento profundo en Fujian, Zhejiang, Tianjin, Chengdu, Shenzhen y otros lugares de China están produciendo este tipo de alimentos biónicos y exportados a Japón, Europa y Estados Unidos, etc., por los favoritos de la población local.

3. Aplicación en la conservación de productos cárnicos

Los productos cárnicos son ricos en nutrientes, alto contenido de humedad, en el proceso de procesamiento, transporte, almacenamiento y venta son muy susceptibles a la contaminación microbiana y al impacto de factores ambientales que hacen que la carne se corrompa y se deteriore.Por lo tanto, la anticorrosión y conservación de productos cárnicos se ha convertido en uno de los puntos y prioridades de investigación actuales.Como coloide natural, el glucomanano de konjac se disuelve en agua para formar una solución de gel, con alta viscosidad, buena estabilidad, fuerte absorción de agua, buenas propiedades formadoras de película y otras excelentes características.Por lo tanto, las propiedades formadoras de película del gel de konjac lo convierten en un nuevo tipo de material de conservación seguro y respetuoso con el medio ambiente, abriendo una nueva forma de conservar productos cárnicos.

4. Aplicación en productos cárnicos reconstituidos

La propiedad adhesiva del glucomanano de konjac puede mejorar la adhesión entre productos cárnicos picados.Para hacer un uso más eficiente de los restos de carne, Yang Yan et al.exploró la aplicación del adhesivo konjac en la unión de desechos.Los resultados mostraron que el proceso de aplicación del adhesivo konjac para obtener un mejor efecto de unión es su dosis del 2%, el rango de pH es mayor a 12.2, la dosis de bórax se controla en la masa del adhesivo konjac del 2% al 3%, los restos de carne se reintegrado en el producto que aún mantiene las propiedades de procesamiento originales del bloque de carne, de modo que los restos de carne se puedan utilizar de manera eficiente.