Glucomanano de Konjac

El polvo fino de Konjac se puede procesar en tofu de konjac, fideos, fideos, papilla de los ocho tesoros y otros alimentos.El polvo micronizado de Konjac se puede procesar para obtener macarrones de konjac, harina, galletas, pan, fideos instantáneos, piel de rollitos de primavera, etc.El glucomanano de Konjac se puede procesar en salsa picante de konjac, salsa de cerdo estofado, salsa de tomate, puré de manzana, aderezo para ensaladas, etc.El glucomanano de Konjac y su goma compuesta son aditivos alimentarios indispensables en la producción de helado, que pueden producir una serie de alimentos fríos de konjac suaves, refrescantes, delicados y elásticos.

1. Aplicación en productos cárnicos bajos en grasa

Los productos cárnicos tradicionales pertenecen a alimentos ricos en grasas y colesterol, con la mejora del nivel y la calidad de vida de las personas, así como los cambios en los conceptos dietéticos, en los últimos años, los productos cárnicos bajos en grasas son cada vez más favorecidos por la gente. .En salchichas, jamón, fiambres, albóndigas de pollo, albóndigas de pescado y otros productos cárnicos, agregue la cantidad adecuada de glucomanano de konjac, que puede desempeñar el papel de adherencia, crujiente, aumentar el volumen, reducir la grasa, etc., pero también la corriente. konjac glucomanano en los productos cárnicos en la aplicación de una de las formas más.

2. Aplicación en productos cárnicos biónicos

Los productos cárnicos tradicionales pertenecen a alimentos ricos en grasas y colesterol, debido a que el glucomanano de konjac tiene una alta expansión, gel, agua, viscoelasticidad y otras propiedades, se pueden aplicar a la producción de alimentos biónicos análogos con alto contenido de grasa y colesterol.Por ejemplo, el glucomanano de konjac a través del equipo fugitivo hecho de camarones vegetarianos, flores de cintura vegetarianas, vientre vegetariano, tendones de pezuñas vegetarianos, intestinos de pato vegetarianos, calamares vegetarianos, pepinos de mar vegetarianos, piel de medusa, pastillas y otros alimentos biónicos, puede ser una solución. la gente quiere comer y no se atreve a comer es un problema difícil, y este tipo de alimento biónico en los países desarrollados se ha convertido cada vez más en el favorito de la gente.algo de konjac  Las empresas de procesamiento profundo en Fujian, Zhejiang, Tianjin, Chengdu, Shenzhen y otros lugares de China están produciendo este tipo de alimentos biónicos y exportados a Japón, Europa y Estados Unidos, etc., por los favoritos de la población local.

3. Aplicación en la conservación de productos cárnicos

Los productos cárnicos son ricos en nutrientes, alto contenido de humedad, en el proceso de procesamiento, transporte, almacenamiento y venta son muy susceptibles a la contaminación microbiana y al impacto de factores ambientales que hacen que la carne se corrompa y se deteriore.Por lo tanto, la anticorrosión y conservación de productos cárnicos se ha convertido en uno de los puntos y prioridades de investigación actuales.Como coloide natural, el glucomanano de konjac se disuelve en agua para formar una solución de gel, con alta viscosidad, buena estabilidad, fuerte absorción de agua, buenas propiedades formadoras de película y otras excelentes características.Por lo tanto, las propiedades formadoras de película del gel de konjac lo convierten en un nuevo tipo de material de conservación seguro y respetuoso con el medio ambiente, abriendo una nueva forma de conservar productos cárnicos.

4. Aplicación en productos cárnicos reconstituidos

La propiedad adhesiva del glucomanano de konjac puede mejorar la adhesión entre productos cárnicos picados.Para hacer un uso más eficiente de los restos de carne, Yang Yan et al.exploró la aplicación del adhesivo konjac en la unión de desechos.Los resultados mostraron que el proceso de aplicación del adhesivo konjac para obtener un mejor efecto de unión es su dosis del 2%, el rango de pH es mayor a 12.2, la dosis de bórax se controla en la masa del adhesivo konjac del 2% al 3%, los restos de carne se reintegrado en el producto que aún mantiene las propiedades de procesamiento originales del bloque de carne, de modo que los restos de carne se puedan utilizar de manera eficiente.

Konjac Glucomannan (KGM) es una fibra dietética derivada de la raíz de la planta Konjac (Amorfophallus Konjac), también conocida como elefante Yam. Esta planta es nativa de Asia Oriental y se ha utilizado en la cocina y medicina asiática tradicionales durante siglos. Konjac Glucomannan es un polisacárido soluble en agua, lo que significa que es una gran molécula de carbohidratos que se disuelve en agua. Es muy apreciado por su notable capacidad para absorber agua y formar geles, lo que contribuye a sus muchos beneficios para la salud.

Características clave:

1. Alta absorción de agua: KGM tiene una notable capacidad para absorber el agua, absorbiendo hasta 50 veces su peso en agua. Esto es mucho más alto que muchas otras fibras dietéticas.

2. Formación de gel viscoso: cuando KGM se mezcla con agua, forma un gel grueso y viscoso. Esta propiedad de formación de gel es crucial para sus beneficios para la salud.

3. Calorías bajas: KGM es muy bajo en calorías.

4. Odoro e insípido: Pure KGM prácticamente no tiene sabor, lo que lo convierte en un ingrediente versátil en los productos alimenticios.

5. Efecto prebiótico: KGM se fermenta por bacterias intestinales y actúa como un prebiótico y promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas en los intestinos.

Aplicaciones:

KGM tiene una variedad de usos:

1. Harina/polvo: utilizado como espesante en alimentos, suplementos dietéticos y productos de belleza.

2. Fideos/Pasta (Shirataki): una alternativa popular baja en calorías a los fideos y pastas tradicionales.

3. Jelly/Bocadillos: se solía hacer jaleas y bocadillos sin azúcar y sin azúcar.

Beneficios y reclamos clave:

1. Gestión de peso:

A. Saciedad: la capacidad de KGM para absorber el agua y formar un gel promueve la saciedad y la plenitud, lo que puede ayudar a reducir la ingesta general de calorías y ayudar en la pérdida de peso. Ralentiza el vaciado del estómago.

B. Reduzca el apetito: al expandirse en el estómago, KGM puede ayudar a suprimir el apetito.

C. Estudios clínicos: muchos estudios han demostrado que el suplemento con KGM puede conducir a una pérdida de peso modesta pero significativa, especialmente cuando se combina con una dieta y ejercicio saludables.

2. Colesterol inferior:

A. Reduzca la absorción: KGM se une al colesterol en el tracto digestivo, bloqueando su absorción en la sangre.

B. Mejorar el perfil de los lípidos en la sangre: los estudios han demostrado que KGM puede ayudar a reducir el colesterol total, el colesterol LDL ( 'Bad ') y los triglicéridos, que son factores de riesgo de enfermedad cardíaca.

3. Controle el azúcar en la sangre:

A. Absorción lenta de glucosa: KGM puede retrasar la velocidad a la que la glucosa (azúcar) se absorbe de los intestinos a la sangre, lo que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.

B. Mejorar la sensibilidad a la insulina: algunos estudios han demostrado que KGM puede mejorar la sensibilidad a la insulina, lo que facilita que el cuerpo use glucosa para la energía.

C. Beneficios para los diabéticos: la KGM puede ayudar a los diabéticos o los prediabéticos a controlar sus niveles de azúcar en la sangre.

4. Mejorar la regularidad del intestino:

A. Promover la regularidad intestinal: KGM puede aumentar el volumen de las heces, ayudar a promover la regularidad intestinal y prevenir el estreñimiento.

B. Efecto prebiótico: KGM se fermenta por bacterias intestinales, promoviendo un microbioma intestinal sano, mejorando aún más la regularidad intestinal.

5. Salud intestinal:

A. Prebiótico: KGM proporciona nutrientes a las bacterias beneficiosas en el intestino, promoviendo un equilibrio saludable de la flora intestinal.

B. Reduzca la inflamación intestinal: algunos estudios han demostrado que KGM puede ayudar a reducir la inflamación intestinal.

Resumen:

Konjac Glucomannan es una fibra dietética altamente efectiva que tiene una variedad de beneficios para la salud, especialmente para el control de peso, reducir el colesterol, controlar el azúcar en la sangre y mejorar la regularidad del intestino. Es un suplemento relativamente seguro y bien tolerado, pero es importante seguir la dosis recomendada y beber mucha agua para evitar posibles efectos secundarios. Si está considerando tomar un suplemento de KGM, es mejor consultar a su médico o dietista registrado para determinar si es adecuado para usted.