Pectina cítrica

1. El nacimiento de la pectina

Ya en la década de 1820, el investigador francés Braeennot extrajo por primera vez una sustancia de las raíces carnosas de las zanahorias y la mezcló uniformemente con agua y una cierta cantidad de sólidos solubles para formar un gel, por lo que llamó a la sustancia 'pectina'.

2. Fuentes de materias primas de pectina

Más tarde, los investigadores científicos descubrieron que las sustancias pectínicas en forma de protopectina, pectina y ácido pectínico están ampliamente distribuidas en el reino vegetal, tanto en las plantas superiores como en las inferiores, existen en la capa media de las paredes celulares vecinas y desempeñan un papel en la conexión de las células. Las células y el papel de las barreras naturales.Por el contrario, entre raíces, tallos, hojas, frutos y otros órganos, la pectina es más abundante en frutas como el espino, la manzana y la mandarina.Además, las raíces carnosas de las zanahorias, los discos de girasol, el orujo de mango, la harina de desechos de remolacha azucarera, la arena de gusanos de seda, las cáscaras de sandía, las batatas, el espino amarillo, etc., también son ricos en pectina.

En la actualidad, la pectina real con valor de producción industrial proviene de la cáscara de cítricos (incluidos pomelo, naranja, colinabo, pomelo, limón, mandarina, etc.), residuos de jugo de manzana, residuos de remolacha azucarera, leña de tofu y arena de gusano de seda, etc., de donde se realiza la extracción más valiosa de la primera cáscara de cítricos.La pectina de remolacha azucarera se produjo en el Reino Unido y Alemania durante la Segunda Guerra Mundial, pero debido a la presencia de un gran número de cadenas laterales de azúcar neutras, un peso molecular relativamente bajo y una esterificación rica en acetato, se considera de mala calidad intrínseca en Aplicaciones de aditivos alimentarios.La pectina comercial con alto contenido de metoxilo se extrae principalmente de las cáscaras de frutas cítricas, y la mayoría de las pectinas de bajo metoxilo producidas comercialmente se extraen de la pectina con alto contenido de metoxilo que se produce de forma natural y luego se modifican de diversas maneras para producir pectinas con diferentes propiedades en términos de peso y grado molecular. de esterificación.También hay una pequeña cantidad de pectina derivada de la arena del girasol y del gusano de seda.

3. Métodos de extracción de pectina

(1) Extracción ácida

(2) Extracción por microondas

(3) Extracción enzimática

(4) Extracción ultrasónica

(5) Extracción de pectina modificada

4. Aplicaciones de la pectina

La pectina es una fibra dietética soluble, completamente no tóxica, con excelente gelificación y estabilidad de la emulsión.Los comités de expertos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y de la Organización Mundial de la Salud (OMS) han comunicado los motivos para no restringir el uso de pectina como aditivo alimentario y han concluido que la pectina es un aditivo alimentario reconocido y seguro.

Debido a su buena seguridad, excelentes propiedades de procesamiento de alimentos y amplia gama de actividades biológicas, la pectina ha ido ampliando su gama de aplicaciones y se ha convertido en una de las materias primas indispensables en las industrias alimentaria, sanitaria y cosmética.

(1) La aplicación original de la pectina: aditivos alimentarios

(2) La última aplicación de la pectina: industria farmacéutica y cosmética

① Como excipiente farmacéutico

La pectina es un emulsionante, agente gelificante y espesante hidrófilo que se puede utilizar solo o en combinación con otros excipientes para formular pomadas, películas, supositorios, microcápsulas y otras preparaciones farmacéuticas.

② En la clínica

La pectina tiene efectos antibacterianos, hemostáticos, hipolipidémicos, antiplomo, anticancerígenos, antialcohólicos y otros efectos farmacológicos y se puede utilizar solo o en combinación con otros fármacos para el tratamiento de determinadas enfermedades.

③ En Cosmética

Las propiedades humectantes y de absorción de humedad de la pectina se pueden utilizar para el desarrollo de cosméticos humectantes y de absorción de humedad.