Vistas:0 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2024-06-26 Origen:Sitio
El jengibre es rico en nutrientes; en la actualidad, la investigación ha identificado más de 200 tipos de componentes químicos, las proteínas representan el 1,4%, las grasas el 0,7%, los carbohidratos el 8,5% y contiene gingerol, flavonoides, alcohol, ene y multivitaminas. y una variedad de oligoelementos y otros componentes.El jengibre tiene una larga historia de consumo humano.Está incluida en Shenlong Materia Medica como una de las hierbas más utilizadas en la medicina china.El Ministerio de Salud de China lo publicó como uno de los primeros recursos vegetales tanto para medicina como para alimentos, y es una materia prima importante para la industria de extracción de especias.El extracto de jengibre producido por el equipo de extractos biológicos de plantas de Longlin tiene una especificación de gran venta de 5 % de gingerol.
Hidroxibenceno de jengibre
Los ingredientes picantes del jengibre son el gingerol (gingerol) y los productos de descomposición 6-gingerol y 8-gingerol.Gingerol es el nombre general del gingerol, el cerebro de jengibre y otras sustancias picantes relacionadas con el jengibre.El gingerol es el principal ingrediente activo del jengibre.Según su estructura, el gingerol se puede dividir en anillo monoaromático y cicloheptano doblemente aromático, los cuales incluyen una variedad de componentes.Su composición y contenido varían mucho según la zona productora, el período de crecimiento y el método de procesamiento.Los estudios in vitro han demostrado que tanto el extracto de agua de jengibre como el extracto de disolvente orgánico pueden inhibir la agregación plaquetaria y la trombogénesis, y sus efectos aumentan con el aumento de la dosis.El gingerol puede inhibir eficazmente la actividad ciclooxigenasa en células leucémicas de ratón e inhibir el efecto de agregación plaquetaria inducida por el ácido araquidónico es similar al de la aspirina.
Flavonoides
Los flavonoides son uno de los metabolitos secundarios de las plantas.El jengibre contiene flavonoides, que tienen una fuerte actividad antioxidante y son más fuertes que el ácido cítrico y el ácido ascórbico.Se utilizó una solución de metanol al 75 % con 40 veces más materias primas para extraer el rendimiento más alto de 1,250 % a 60 ~ 65 ℃.El análisis preliminar mostró que la estructura de la solución era dihidroflavona sin anodihidroxilo, 5-hidroxilo libre y 7-hidroxilo en el anillo A.Además de las propiedades antioxidantes, los flavonoides también tienen funciones medicinales para el cuidado de la salud, como reducir el azúcar en la sangre, reducir la grasa en la sangre, ser antibacterianos, antiinflamatorios, antioxidantes, antienvejecimiento, tratar enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y eliminar los radicales libres en el cuerpo.
proteasa
La gingerproteinasa es una nueva enzima proteolítica extraída del jengibre, que pertenece a la proteinasa mercaptano como la papaína, la bromelina y la proteinasa FIG, y puede hidrolizar individualmente los péptidos y proteínas de la prolina P2.La actividad de proteasa en los tallos frescos de jengibre almacenados fue la más alta, aproximadamente 4,5 veces mayor que en los tallos jóvenes.Por lo tanto, los tallos de almacenamiento deben usarse como materia prima para extraer la proteasa de jengibre.La proteasa de jengibre se puede utilizar como ablandador de carne.Las propiedades confirmadas de la cuajada la convierten en un sustituto prometedor de la enzima gástrica de ternera en la producción de queso.Las características de hidrolizar enlaces peptídicos específicos la convierten en una enzima herramienta prometedora para la secuenciación de proteínas y la identificación de dominios estables de proteínas con perspectivas prometedoras de desarrollo industrial.
