Vistas:0 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2025-12-12 Origen:Sitio
En los últimos años, para satisfacer la búsqueda de los consumidores de un sabor fresco y una salud natural, los ingredientes vegetales han comenzado a utilizarse ampliamente en diversos alimentos y bebidas en todo el mundo. Según los últimos datos de Innova, entre 2017 y 2020, los nuevos productos alimenticios y bebidas que contienen extractos de plantas han aumentado un 46%. Al mismo tiempo, algunos ingredientes vegetales dieron resultados especialmente buenos. Por ejemplo, la maracuyá en las bebidas alcohólicas aumentó un 58% interanual, la cereza acerola en los refrescos aumentó un 146% y el jengibre en los refrescos aumentó un 48% interanual.
En respuesta a la preferencia de los consumidores por diferentes extractos de plantas en alimentos y bebidas, Kerry publicó recientemente un informe 'Botanical State of Mind', en el que se encuestó a consumidores de 12 regiones y países de todo el mundo, centrándose en las preferencias de los consumidores. Asociaciones cognitivas y emocionales de los beneficios para la salud de ingredientes vegetales para estudiar las oportunidades de desarrollo de productos innovadores.
¿Qué ingredientes vegetales prefieren los consumidores?
Según los datos de la encuesta, los componentes vegetales favoritos de los consumidores son las hierbas (menta, romero, tomillo, cilantro, etc.), rizomas/corteza (rizoma de grama, canela, cúrcuma, jengibre, ginseng, etc.) y plantas/árboles. (hojas de morera, aloe vera, cocoteros, dátiles, etc.), frutas cítricas (limón, lima, naranja, etc.), flores/hierba (rosa, manzanilla, hibisco, etc.), verduras (espinacas, cebollas verdes, etc.), frutas (manzanas, melocotones, cerezas, etc.), especias (cardamomo, anís, pimienta, pimiento, etc.), bayas (fresas, arándanos, frambuesas, etc.), té (Té de vid, té verde, té negro, té blanco, etc.).
Sabores asociados a componentes vegetales. | ·Global | América Latina | Asia y África | Europa | América del norte |
Hierbas (menta, romero, tomillo, cilantro, etc.) | 76% | 79% | 77% | 74% | 67% |
Rizoma/corteza (rizoma de grama, canela, cúrcuma, jengibre, ginseng, etc.) | 70% | 73% | 75% | 63% | 56% |
Plantas/árboles (hojas de morera, aloe vera, cocoteros, dátiles, etc.) | 69% | 70% | 70% | 69% | 64% |
Frutas cítricas (limones, limas, naranjas, etc.) | 69% | 70% | 74% | 62% | 60% |
Flores/hierba (rosas, manzanilla, hibisco, etc.) | 68% | 67% | 66% | 71% | 71% |
Verduras (espinacas, lechuga, cebollas verdes, etc.) | 68% | 71% | 73% | 61% | 53% |
Frutas (manzanas, melocotones, cerezas, etc.) | 67% | 71% | 69% | 63% | 61% |
Especias (cardamomo, hinojo, pimienta, guindilla, etc.) | 66% | 67% | 72% | 60% | 55% |
Bayas (fresas, arándanos, frambuesas, etc.) | 66% | 67% | 67% | 65% | 60% |
Té (té de vid, té verde, té negro, té blanco, etc.) | 64% | 66% | 68% | 59% | 56% |
Por supuesto, existen diferencias sutiles en las preferencias en diferentes regiones. Por ejemplo, en Europa y América del Norte, los consumidores prefieren ingredientes de plantas florales; en Asia, los consumidores prefieren las hierbas y los cítricos; En América Latina, los consumidores prefieren las plantas aromáticas y la corteza de rizoma y otros componentes de las plantas.
